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大吃小 强吃弱 餐饮竞争愈发猛烈 是时候好好练内功了

更新时间  2022-01-13 01:26 阅读
本文摘要:2019年9月27日第【490】篇原创秋江水冷鸭先知 --张大宽冷了八月十五过完了,眼看国庆节了。再下两场雨,就真的开始冷了。 天冷倒是不怕,无非多穿条秋裤,可许多餐饮店面临的淡季,也要来了。如果说去年的淡季欠好过的话,我预计今年的淡季,更欠好过。 为啥这么说呢?因为我这几个月有些细微的感受,感受到了一些变化,虽然不大,但我以为,需要中小餐饮商家保持警醒。下沉市场下沉市场,也是这两年的个热词。 到底啥叫下沉市场呢?就是大品牌悄悄的说了一句“我要变LOW了”。

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2019年9月27日第【490】篇原创秋江水冷鸭先知 --张大宽冷了八月十五过完了,眼看国庆节了。再下两场雨,就真的开始冷了。

天冷倒是不怕,无非多穿条秋裤,可许多餐饮店面临的淡季,也要来了。如果说去年的淡季欠好过的话,我预计今年的淡季,更欠好过。

为啥这么说呢?因为我这几个月有些细微的感受,感受到了一些变化,虽然不大,但我以为,需要中小餐饮商家保持警醒。下沉市场下沉市场,也是这两年的个热词。

到底啥叫下沉市场呢?就是大品牌悄悄的说了一句“我要变LOW了”。那些以前看不上的活,现在也开始干了,就这个意思。我举个例子,呷B呷B也算得上是连锁中的大牌了。

如果你常去他家的话,应该能发现,这两年他家险些在每家店都画出来了一块做奶茶。虽然我小我私家并不太看好他家奶茶的业务。但并不故障他们推49.9买5杯的运动。首先面临客单在15元左右的饮品店,他家用一次买5杯的方法,宣战了。

除此之外,还会向用餐的主顾推奶茶饮品买一送一的运动。虽然,我视察了多次,他家的奶茶卖的并欠好。

而这背后给出的信息,是他们在需求改变,虽然偏向纷歧定正确,但他们在行动。相比于销量不怎么样的奶茶,他家的外卖可做的是有声有色。他家除了有暖锅外卖之外,另有冒菜(有些地方叫做烫菜、麻辣烫),而且起手就是5折优惠。

你看,人家这外卖包装的,70分往上,没毛病吧。套餐带饮料,也只要21元起,不算坑吧。前阵我就试着点了一次,味道上还是可以的,食材和店里吃暖锅也一样,都是那些菜,品质不赖。

试想一下,做麻辣烫冒菜的,如果遇到这样的对手,价钱差不多,但人家另有品牌背书,另有种种折扣红包,压力能不大吗?说欠好听的,这些事情都是以前大牌看不上做的。包罗麦肯系,也开始推低价的会员卡,购置会员后可以享受免配送费,还能天天享受特价套餐。汉堡W都五折且免配送费还能搭配会员红包,这些,以前可是不常见的。

现在都有了。是不是有一种,品牌变LOW的感受?以前高屋建瓴,现在竟然和街边店搞起竞争了?这,就是常说的下沉市场,他来了,他来了,他带着折扣走来了。他,变LOW了。

他们这么做,其实也很容易想明确,例如暖锅家的外卖,菜品都是暖锅的菜品,锅底调料也都是现成的,干外卖烫菜这是捎带的事情。一个是捎带,一个是专门,这完全是俩观点啊。曾经有一个做乳胶U型枕的想找小米投资,效果小米说,我们也才投了一家,且劝这哥们别干了。这哥们还纳闷,岂非就不能正面竞争一下?不投就不投了,咋还不让我干呢?为啥?因为,小米投了一家做乳胶床垫的,乳胶原料做完床垫的下脚料,正好用来做U型枕。

不值钱的废物啊,这是啥成本,不要钱的呀。你说,另有啥干的须要呢?其实对于开店的你,整天泡在市场上,冷暖变化,你的感受是最真实的。千万不要忽略这些细微的变化,未雨绸缪是天天要做的事情。

马太效应啥叫马太效应呢?说白了就是“穷者越穷,富者越富”。这是出自圣经《新约·马太福音》一则寓言: “凡有的,还要加倍给他叫他多余;没有的,连他所有的也要夺过来”。

有没有一种细思极恐的感受?一个小县城,学校周边围着四五家卖炸鸡汉堡的,都是起一个洋名字,冒充有品牌就开张了。从最开始的一家,生长到现在的四五家,都是小店,也都能“苟活”。厥后,谁人横扫全国的连锁店来了,以很高的性价比+品牌背书,直吸收割了这几家绝大多数的饿主顾。

效果你应该也猜到了,统统关门走人,或者换项目。大品牌拥有的资源和谈判优势,是小品牌、没品牌商家们想都想不到的。

好比说某婆家,许多新商场请他们入驻,开出的价码都是免租金,只要你来,甚至还补助物业费。自己就是胖子,还给吃那么多好的。而小商家,不光用度不少,还得和人家处好关系,怕哪天出点岔子干不下去了。

越胖越胖,越瘦越瘦,这种情况,未来几年可能不会有好转。所以,你不得不想措施让自己有能耐赚更多钱,才气减轻马太效应对你的影响。从沙子到CPU电脑和手机里,都有一个元件叫做“中央处置惩罚器”,就是咱常说的CPU,这个工具太高科技了,那么小的空间里,集成了几十亿个晶体管,直到现在,我都认为这太不行思议了。

但你知道,CPU的主要原质料是啥吗?是沙子。没错,就是我们常见的沙子。用沙子经由加工,制作成硅片,再继续加工,制作成CPU。沙子这工具,太常见了,那么请问,给你1吨沙子,你能做出CPU吗?我相信绝大多数人都没有这个本事。

那么,沙子和CPU之间,差的是啥呢?这中间,差的就是知识。掌握了制作CPU的知识,再搭配相应的工具,就能做出CPU。

为啥说这个呢?请问,同一位置,气势派头类似的两家店,一家生意好,一家生意差,他们之间差的是啥?差的,不就是如何开好店的知识吗?天冷多练功所以,在天冷的时候,多练功,多学知识,缩小你和优秀的店之间的差距。在许多人都在找捷径,都在找一夜暴富秘笈的时候,俯下身子,踏踏实实练内功学知识,才气更好的活下去。

是时候好好练内功了!我是大宽,天天一篇原创文章,解决一个餐饮问题。接待你在评论区分享,与大家一起交流。你有哪位朋侪是不是也遇到了这样的问题?你可以把今天的内容分享给他,或许你能帮到他。

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