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你会测算餐厅盈亏平衡点吗?

更新时间  2021-11-11 01:26 阅读
本文摘要:大连小王开了一家快餐店,开了一段时间了,也不知道赚钱还是赔钱,问我怎么去测算餐厅的盈亏平衡点,账都不会算开啥饭馆,靠运气吗?气死我了、、、、、、我说我今天就详细的告诉你一下,请拿条记好了。开一家饭馆我们要知道每个月房租几多,人工几多?卖几多营业额赚钱?卖几多营业额能够保本?

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大连小王开了一家快餐店,开了一段时间了,也不知道赚钱还是赔钱,问我怎么去测算餐厅的盈亏平衡点,账都不会算开啥饭馆,靠运气吗?气死我了、、、、、、我说我今天就详细的告诉你一下,请拿条记好了。开一家饭馆我们要知道每个月房租几多,人工几多?卖几多营业额赚钱?卖几多营业额能够保本?卖几多才气有盈利!如,有一家快餐店100平米员工6小我私家,平均每小我私家人为含食宿5000元,6小我私家就是3万,店面租金2.6万每月,水电燃气用度每月5000元,物业费每月1000元,其他用度每月1000元,每月支出6.3万元。人均消费客单价26元。

100平米,厨房面积占30%,前厅占70%,餐位45个,每个餐位占1.5平方米。毛利率为70%。营业时间是中餐和午餐。

盘算方式:牢固支出÷毛利率即是每月营收。63000÷70%即是90000万元。算这个账虽然有点枯燥,可是作为一名餐饮老板,你必须要会盘算,有人可能说,这9万块钱有点难,要有人说比力好做,可是这9万块钱应该是怎么来?一个月保本营业额9万,9万要拆解到每个星期,9万要拆解到每一天,拆解到每一餐,拆解到每一份上,只有这样才气更好的针对性的去设计营销方案。只有拆解出详细的数据,才好去做营销。

下面拆解数据每月总营收9万元,减去牢固支出6.3万=食材成本2.7万。每月总营收除以每月30天即是天天营收。

90000元除以30天=3000元由此得出结论,天天营收凌驾3000元即可做到盈亏平衡。天天营收3000元天天营收除以客单价即是天天客单数3000除以26元,因为客单价是26元,即是115份。也就是一天要卖115份餐,才气完成盈亏平衡。

那天天上午要卖几多分?下午要卖几多份呢?对于快餐店来说,中午的客人要说得稍多一些,快餐中晚餐比例是70%和30%。天天客单数除以中晚两餐即是每餐客单数,115份×70%=80.5份,中午80.5份。115份乘以30%即是晚餐34.5份。

如果再加上线上销售,假设线上占比总销售分数为20%,也就是午餐线上16份,线下69份,晚餐线上7份线下23.5份。这个整体算下来是保本,可是我们开店是赚钱的,想赚钱之前,我们要知道这家店的盈亏平衡点在哪?我们得出的结论,这家店天天营收凌驾3000元即可做到盈亏平衡,卖3000保本,那么我们天天卖4000卖5000卖6000,天天能赚几多钱,每卖1000元我们天天能赚几多钱?如果我们这家店投资30万,多长时间就能回本呢?这个公式陈叔明天会继续分享。

3000保本,我们想卖到6000,想卖到9000,如何能够卖到?那就是提升客流量,只有提升客流量,客单多了,才气提升营业额。这就需要做好产物服务的前提下去,做好营销,引流拓客,留客锁客,让主顾连续转头消费。

今天文章干货许多,你值得多体味几遍。


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